Cách pha nước chấm ốc luộc theo chuẩn vị miền Bắc và miền Nam

Cách pha nước chấm ốc luộc như thế nào là ngon? Bởi trong món ốc luộc, chén nước chấm chính là “linh hồn” của món ăn này. Hãy cùng chúng tôi học cách pha nước chấm ốc luộc theo khẩu vị của ba miền tại bài viết này.

Ẩm thực Việt được biết đến với những món ăn phong phú từ Bắc chí Nam. Cũng là một món ăn nhưng chỉ cần là vùng miền khác nhau thì cách chế biến và hương vị của chúng cũng sẽ khác nhau. Tương tự, với món ốc luộc cũng thế. Ốc luộc theo hình thức thì giống nhau nhưng khác nhau ở hương vị của chén nước chấm. Miền Bắc họ ăn mặn hơn còn miền Nam thì lại thích những nước chấm có vị ngọt. Sau đây, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn cách pha nước chấm ốc luộc theo hai miền Bắc – Nam.

1/ Cách pha nước chấm ốc luộc miền Bắc

Hướng dẫn cách pha nước chấm ốc luộc theo hương vị miền Bắc

Nguyên liệu:

  • Nước mắm Nam Ngư hoặc Chinsu: 1,5 muỗng canh
  • Nước ấm: 2 muỗng canh
  • Đường: 1 muỗng canh
  • Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
  • Gừng, ớt, sả, lá chanh

Cách pha nước chấm ốc luộc miền Bắc:

Sả bỏ vỏ già bên ngoài, thái khoanh thật mỏng.

Gừng rửa thật sạch, để cả vỏ. Bạn nên lấy nước ép của gừng bằng cách giã chúng, nước chấm pha sẽ đậm đà và thơm hơn, băm gừng sẽ không lấy được nước cốt.

Lá chanh rửa sạch, để ráo rồi thái sợi thật nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái nhỏ nếu không ăn được cay hoặc giã nát nếu ăn được cay.

Pha nước chấm ốc: Cho lần lượt đường, ớt, gừng, sả vào bát, sau đó cho tiếp đến nước ấm để hòa tan đường rồi mới cho nước mắm vào.Cho nước cốt chanh, sau đó nêm nếm gia vị lại cho vừa khẩu vị rồi mới cho lá chanh thái chỉ vào.

Với cách pha nước chấm theo tỉ lệ này, bạn có thể dễ dàng tùy chỉnh cho hợp khẩu vị của gia đình một cách dễ dàng hơn.Với cách pha này các bạn sẽ có được vị ngon hài hòa của vị chua, mặn, ngọt thì dịu vừa phải, nước chấm ốc sẽ rất đẹp và  thơm mùi gừng, sả và lá chanh nổi lên trên.

2/ Cách pha nước chấm ốc luộc miền Nam

Hướng dẫn cách pha nước chấm ốc luộc miền Nam

Nguyên liệu:

  • Nước mắm Nam Ngư: 4 muỗng canh
  • Đường: 3 muỗng canh
  • Nước cốt chanh: 3 muỗng canh
  • Tỏi, ớt băm

Cách pha nước chấm ốc luộc miền Nam:

Cho tất cả gia vị đã chuẩn bị gồm nước mắm, đường, nước cốt chanh vào một xoong nhỏ, đặt lên bếp đun với lửa nhỏ (nếu bạn đun lửa lơn nước chấm sẽ bị đắng), quấy thật đều cho đường tan hết, hỗn hợp nước chấm ốc sánh lại là được, tắt bếp.

Đợi cho hỗn hợp nước chấm nguội, keo sánh lại thì đổ ra bát. Cho tỏi, ớt băm vào bát, quấy cho thật đều là hoàn thành món nước chấm ốc luộc miền Nam.

Sau khi thực hiện chén nước chấm ốc luộc với hương vị theo hai miền Bắc – Nam. Tiếp đó chúng ta sẽ tiến hành thực hiện cách luộc ốc để cho món ăn vặt này trở nên hoàn chỉnh.

Hướng dẫn cách làm sạch ốc nhanh chóng

Hướng dẫn cách làm sạch ốc:

Ngâm ốc trong một thau hoặc chậu bằng có chưa nước, thau và chậu này thuộc kim loại, cho vào thêm các vật dụng khác bằng kim loại như dao, muỗng, nĩa, đũa. Ốc khi ngủ thấy đồ kim loại chúng sẽ tự nhả hết bùn đất ra.

Ngâm ốc trong nước vo gạo khoảng 1 – 2 tiếng, tất cả chất bùn trong miệng ốc sẽ tự động nhả ra, sửa lại với nước sạch nhiều lần.

Ngâm ốc trong một chậu nước pha với giấm, nước chanh hoặc ớt bột. Đây đề là những gia vị giúp ốc nhả hết bùn đất cũng như chất nhờn rất nhanh và sạch.

Hướng dẫn cách luộc ốc ngon

Hướng dẫn cách luộc ốc ngon:

Cho ốc vào nồi, bỏ thêm vài cái lá chanh (nếu không có lá chanh bạn có thể thay thế bằng lá bưởi), vài cọng sả, một chút xíu nước. Thêm chút nước là để có nước luộc ốc, nếu bạn cho quá nhiều nước cũng sẽ làm mất đi độ ngọt của ốc.

Đậy vung, đặt nồi lên bếp đun đều lửa. Khi ốc sôi trào, lập tức mở vung, đảo sơ lên một lượt, thấy vẩy bong đều là được. Thường ốc chín sau khi sôi khoảng 2 – 3 phút. Không nên đun lâu quá kẻo ruột ốc thụt vào trong và đứt đoạn, rất khó khêu.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món ốc luộc theo hai miền rồi đúng không nào! Không  chỉ có thêm cho mình bí kíp về cách làm ốc, mà bạn còn có thêm bí kíp về cách pha nước chấm ốc luộc thông qua bài viết này. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ăn này.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *